Chào bạn yêu bếp! Nếu bạn là một tín đồ của món phở thơm lừng, đậm đà hương vị truyền thống nhưng lại muốn thử trổ tài nấu nướng ngay tại căn bếp của mình, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tất tần tật bí quyết để bạn có thể tự tay chuẩn bị một tô phở bò thơm ngon chuẩn vị, chẳng hề thua kém ngoài hàng mà lại còn đảm bảo vệ sinh và an toàn cho cả gia đình. Cùng bắt đầu nhé!
Tại sao bạn nên thử tự nấu phở tại nhà?
Có rất nhiều lý do khiến việc tự nấu phở tại nhà trở thành một lựa chọn hấp dẫn:
Tiết kiệm chi phí
So với việc thường xuyên ra quán ăn, tự nấu phở tại nhà giúp bạn tiết kiệm một khoản chi phí đáng kể. Bạn có thể mua nguyên liệu với giá gốc và điều chỉnh lượng dùng cho phù hợp với số lượng thành viên trong gia đình.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Khi tự nấu, bạn hoàn toàn kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng của từng nguyên liệu. Việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến giúp bạn yên tâm hơn về sức khỏe cho cả gia đình.
Tự do điều chỉnh hương vị theo sở thích
Mỗi người có một khẩu vị khác nhau. Khi tự nấu phở, bạn có thể thoải mái điều chỉnh lượng gia vị, độ ngọt, độ mặn của nước dùng sao cho vừa miệng nhất với mình và các thành viên trong gia đình.
Trải nghiệm thú vị và thư giãn
Quá trình chuẩn bị và nấu nướng đôi khi lại là một khoảng thời gian thư giãn, giúp bạn giải tỏa căng thẳng sau một ngày làm việc mệt mỏi. Hơn nữa, việc tự tay tạo ra một món ăn ngon và được cả nhà yêu thích chắc chắn sẽ mang lại cảm giác rất tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu – Bước quan trọng để có tô phở ngon
Để có một tô phở bò ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
Nguyên liệu cho nước dùng phở bò
- 1 kg xương ống bò (chọn loại có cả thịt và tủy để nước dùng được ngọt và béo hơn)
- 2 củ hành tây
- 1 củ gừng tươi
- 1 nhánh quế
- 2 hoa hồi
- 3-4 thảo quả
- 1 muỗng canh hạt ngò (rau mùi)
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt (tùy thích), nước mắm ngon
Nguyên liệu cho bánh phở và thịt bò
- 500g bánh phở tươi (chọn loại sợi vừa hoặc nhỏ tùy thích)
- 500g thịt thăn bò hoặc bắp bò (tùy chọn loại thịt bạn thích)
- Hành lá, ngò rí
- Hành tây củ (để ăn sống)
- Chanh tươi
- Ớt tươi
Rau sống ăn kèm
- Giá đỗ
- Rau húng quế
- Ngò gai
Gia vị nêm nếm
- Tương ớt
- Tương đen
Từng bước nấu phở bò tại nhà thơm ngon chuẩn vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào quá trình nấu phở bò tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế xương bò: Rửa sạch xương bò, chặt thành khúc vừa phải. Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Bước này rất quan trọng để nước dùng được trong và không bị tanh.
- Sơ chế hành tây và gừng: Nướng sơ 2 củ hành tây và 1 củ gừng tươi trên bếp hoặc trong lò nướng cho đến khi có mùi thơm. Cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài rồi rửa sạch. Hành tây thái đôi, gừng thái lát mỏng.
- Rang thơm gia vị phở: Cho quế, hoa hồi, thảo quả và hạt ngò vào chảo khô, rang ở lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 2-3 phút). Sau đó, cho tất cả gia vị vào một túi vải hoặc rây lọc để khi ninh không bị lẫn vào nước dùng.
- Sơ chế thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thái lát thật mỏng theo thớ ngang. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây củ bóc vỏ, thái mỏng theo chiều ngang. Chanh và ớt tươi rửa sạch, thái lát. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng – Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng
- Cho xương bò đã sơ chế vào nồi lớn, đổ ngập nước lạnh (khoảng 3-4 lít). Đặt lên bếp đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và cho hành tây nướng, gừng nướng và túi gia vị phở vào nồi.
- Ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng ở lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Sau khoảng 2-3 tiếng, nêm nếm gia vị: muối (khoảng 2-3 muỗng canh), đường (khoảng 1-2 muỗng canh), bột ngọt (tùy thích) và một chút nước mắm ngon (khoảng 1-2 muỗng canh). Nêm nếm từ từ và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.
- Tiếp tục ninh thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp. Lọc lại nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và hành gừng. Nước dùng phở ngon sẽ có màu trong, vị ngọt thanh và thơm nồng mùi gia vị đặc trưng.
Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và thịt bò
- Trần bánh phở: Cho bánh phở vào tô, trụng nhanh qua nước sôi cho bánh mềm và tơi ra. Gắp bánh phở ra tô.
- Trụng thịt bò: Đun sôi lại nước dùng. Cho thịt bò đã thái mỏng vào bát, chan nước dùng đang sôi lên trên. Thịt bò sẽ chín tái rất nhanh. Bạn cũng có thể trụng thịt bò trực tiếp trong nồi nước dùng, nhưng làm như vậy sẽ dễ làm nước dùng bị đục.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cho một lượng bánh phở vừa ăn vào tô.
- Xếp thịt bò đã trụng lên trên.
- Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi ngập bánh và thịt.
- Ăn kèm với hành tây thái mỏng, rau giá, húng quế, ngò gai, chanh tươi và ớt tươi. Bạn có thể thêm một chút tương ớt hoặc tương đen tùy theo sở thích.
Biến tấu phở bò tự nấu theo khẩu vị riêng
Ngoài cách nấu phở bò tái truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu sau để làm mới món phở tại nhà:
Phở bò tái lăn
Thịt bò sau khi thái mỏng sẽ được xào nhanh với tỏi và một chút gia vị cho chín tái rồi mới cho vào tô phở. Cách này giúp thịt bò đậm đà và thơm hơn.
Phở bò sốt vang
Nếu bạn thích hương vị đậm đà và hơi chút chua ngọt, có thể thử nấu phở bò sốt vang. Thịt bò được hầm mềm với rượu vang, cà chua và các loại gia vị khác, sau đó chan lên bánh phở.
Phở nạm gầu
Nếu bạn thích ăn những miếng thịt bò mềm nhừ, có thể chọn phần nạm hoặc gầu bò để ninh cùng với xương. Thịt nạm và gầu sau khi ninh sẽ rất mềm và béo ngậy.
Mẹo nhỏ giúp bạn nấu phở ngon như ngoài hàng
Để món phở tự nấu tại nhà được thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:
Chọn xương tươi ngon và ninh đủ thời gian
Xương ống bò tươi ngon sẽ cho nước dùng ngọt và đậm đà hơn. Ninh xương đủ thời gian (ít nhất 2-3 tiếng) sẽ giúp chiết xuất hết chất ngọt từ xương.
Rang thơm gia vị phở trước khi cho vào nồi nước dùng
Việc rang thơm gia vị phở sẽ giúp dậy mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.
Nêm nếm gia vị từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị
Hãy nêm nếm gia vị từ từ trong quá trình ninh nước dùng và điều chỉnh cho vừa khẩu vị của gia đình.
Chần bánh phở vừa tới để không bị nát
Chỉ cần trụng nhanh bánh phở qua nước sôi cho mềm và tơi ra, tránh trụng quá lâu làm bánh bị nát.
Thái thịt bò mỏng và trụng nhanh trong nước dùng nóng
Thịt bò thái càng mỏng thì khi trụng sẽ càng nhanh chín và giữ được độ mềm ngọt.
Chia sẻ kinh nghiệm nấu phở tại nhà thành công
Mình nhớ lần đầu tiên thử nấu phở tại nhà, dù đã làm theo hướng dẫn rất kỹ nhưng nước dùng vẫn không được trong và thơm như ý. Sau nhiều lần thử nghiệm và học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước, mình đã rút ra được nhiều bài học quý giá. Bí quyết quan trọng nhất chính là sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu đến quá trình sơ chế và ninh nước dùng. Đừng nản nếu lần đầu chưa thành công, hãy cứ thử lại và bạn sẽ thấy thành quả rất xứng đáng.
Một người bạn của mình chia sẻ rằng, để tiết kiệm thời gian, bạn ấy thường ninh xương bò với số lượng lớn vào cuối tuần, sau đó chia nhỏ và bảo quản trong ngăn đá. Khi cần ăn, chỉ việc rã đông và đun lại, rất tiện lợi.
Kết luận: Tự tin trổ tài nấu phở tại nhà thôi nào!
Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trên, mình tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu món phở bò thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào bếp và cảm nhận niềm vui khi tự tay tạo ra một món ăn yêu thích cho bản thân và gia đình nhé! Chúc bạn thành công và có những tô phở thật ngon miệng!
