Ê này, bạn có phải là một “fan cứng” của phở gà không? Nếu câu trả lời là có thì xin mời “nhập hội” với mình nha! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá tất tần tật về món phở gà “must-try” này, từ những bí mật ẩn sau hương vị thanh ngọt đến những địa chỉ quán xá mà bạn nhất định phải ghé qua ở Hà Nội. Nghe là thấy “ứa nước miếng” rồi đúng không? Let’s go!
Phở Gà – Nét Tinh Tế Trong Ẩm Thực Việt
Nếu phở bò mang đến hương vị đậm đà, nồng ấm thì phở gà lại cuốn hút thực khách bởi sự thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Đây là một món ăn quen thuộc, có mặt ở khắp mọi miền đất nước, nhưng mỗi vùng miền lại mang một sắc thái riêng. Phở gà Hà Nội vẫn giữ được những nét truyền thống đặc trưng, làm say lòng bao thế hệ.
Bạn có biết không, phở gà được cho là “sinh sau đẻ muộn” hơn phở bò đó. Nó xuất hiện vào khoảng những năm 1930, khi người ta bắt đầu có nhu cầu thưởng thức một món phở khác biệt, nhẹ nhàng hơn. Kể từ đó, phở gà dần trở thành một món ăn được yêu thích không kém cạnh người anh em phở bò của mình.
Điều Gì Tạo Nên Một Tô Phở Gà “Đỉnh Của Chóp”?
Vậy thì điều gì đã làm nên sự hấp dẫn đặc biệt của món phở gà? Theo mình nghĩ, nó nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố sau:
Nước Dùng Thanh Ngọt Tự Nhiên
Nước dùng chính là “linh hồn” của món phở, và với phở gà cũng không ngoại lệ. Để có được nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên, người ta thường ninh xương gà (xương cổ, xương cánh, xương chân) cùng với một số gia vị đặc trưng như hành tây nướng, gừng nướng, sá sùng (tùy quán). Thời gian ninh thường kéo dài vài tiếng để chiết hết chất ngọt từ xương.
Bí quyết ở đây là phải thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và không bị tanh. Một số quán còn sử dụng thêm nước luộc gà để tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho nước dùng.
Sợi Phở Mềm Mại, Dai Vừa Đủ
Giống như phở bò, bánh phở gà cũng được làm từ gạo tẻ. Sợi phở ngon là sợi phở mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định, không bị bở khi nhúng vào nước dùng nóng. Bánh phở tươi thường được ưa chuộng hơn vì có độ mềm và thơm đặc trưng.
Thịt Gà Ta Tươi Ngon
Thịt gà chính là “ngôi sao” của món phở này. Gà ta thường được ưu tiên lựa chọn vì thịt chắc, thơm và ngọt hơn gà công nghiệp. Gà sau khi luộc vừa chín tới sẽ được vớt ra để nguội bớt rồi xé thành sợi hoặc thái thành miếng vừa ăn. Phần da gà vàng óng, béo ngậy cũng là một điểm nhấn hấp dẫn của món phở gà.
Rau Thơm Ăn Kèm Tươi Mát
Một tô phở gà ngon không thể thiếu rau thơm ăn kèm như hành lá thái nhỏ, rau mùi, và đặc biệt là lá chanh thái sợi. Lá chanh với hương thơm đặc trưng không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món phở mà còn giúp cân bằng lại vị giác.
Gia Vị Nêm Nếm Đa Dạng
Trên bàn ăn phở gà thường có sẵn các loại gia vị như tương ớt, chanh, ớt tươi, đôi khi còn có thêm một chút hạt tiêu xay. Bạn có thể tự do nêm nếm để phù hợp với khẩu vị của mình. Một chút tương ớt cay nồng hay vài giọt chanh tươi sẽ làm cho tô phở thêm phần hấp dẫn.
Bí Quyết Nấu Phở Gà Ngon “Chuẩn Nhà Làm”
Nếu bạn muốn tự tay chế biến món phở gà thơm ngon cho gia đình, mình sẽ chia sẻ một vài bí quyết nhỏ nhé:
- Chọn gà tươi ngon: Nên chọn gà ta còn tươi, có da màu vàng tự nhiên, thịt săn chắc. Gà mái tơ hoặc gà trống choai thường có thịt ngon hơn.
- Sơ chế gà cẩn thận: Sau khi làm sạch, bạn có thể dùng muối và gừng chà xát bên ngoài để khử mùi tanh của gà.
- Luộc gà đúng cách: Đặt gà vào nồi nước lạnh, thêm chút gừng và hành tây. Luộc với lửa nhỏ vừa để thịt gà chín đều từ bên trong mà không bị nát. Thời gian luộc khoảng 20-30 phút tùy thuộc vào kích thước của con gà.
- Ninh xương gà lấy nước dùng: Phần xương gà sau khi lọc thịt bạn có thể cho vào ninh tiếp với hành tây nướng, gừng nướng và một chút gia vị.
- Chuẩn bị bánh phở và rau thơm: Bánh phở tươi sẽ ngon hơn, nếu không có bạn có thể dùng bánh phở khô. Rau thơm cần được rửa sạch và thái nhỏ.
- Pha chế nước mắm gừng: Một bát nước mắm gừng tỏi ớt đi kèm sẽ làm tăng thêm hương vị cho món phở gà.
Ví dụ cụ thể: Để có nồi nước dùng phở gà ngon, bạn có thể dùng khoảng 1-1.5kg xương gà (cả xương ống và xương cánh), 1 củ hành tây nướng, 1 nhánh gừng nướng nhỏ, một ít muối và nước mắm. Ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng với lửa nhỏ, nhớ hớt bọt thường xuyên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thưởng Thức Phở Gà – Trọn Vẹn Hương Vị Thanh Mát
Khi ăn phở gà, bạn nên thưởng thức khi còn nóng hổi. Gắp một chút bánh phở, vài miếng thịt gà xé, rưới lên chút nước dùng trong veo, thêm chút hành lá, rau mùi và lá chanh thái sợi. Húp một thìa nước dùng ngọt thanh, cảm nhận vị mềm mại của bánh phở và độ ngọt của thịt gà. Bạn sẽ thấy một sự kết hợp hoàn hảo của hương vị lan tỏa trong miệng.
Phở gà thường được ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức nó vào buổi tối nếu thích. Một tô phở gà ấm nóng không chỉ giúp bạn no bụng mà còn mang lại cảm giác thư thái và dễ chịu.
“Điểm Danh” Top 7 Quán Phở Gà Ngon “Có Tiếng” Tại Hà Nội
Nếu bạn đang “khao khát” một tô phở gà ngon “đúng điệu” ở Hà Nội, thì đây là những địa chỉ mà mình đã “check-in” và cực kỳ ưng ý, muốn chia sẻ với bạn:
- Phở Gà Bà Lan: Địa chỉ: 21 Cửa Đông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quán phở gà lâu đời này nổi tiếng với nước dùng trong, ngọt thanh và thịt gà ta chắc thịt. Lúc nào quán cũng đông khách, nhưng chất lượng thì khỏi phải bàn cãi.
- Phở Gà Nguyệt: Địa chỉ: 5B Phủ Doãn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. 1 Một địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân Hà Nội. Phở gà ở đây có hương vị truyền thống, nước dùng đậm đà và thịt gà được xé vừa ăn.
- Phở Gà Hạnh: Địa chỉ: 5 Hàng Hòm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quán phở gà này nằm ngay khu phố cổ, rất thuận tiện cho du khách. Nước dùng thanh ngọt, thịt gà mềm và lá chanh thơm nồng là những điểm cộng lớn.
- Phở Gà Châm Yến: Địa chỉ: 63 Trần Nhân Tông, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Quán này nổi tiếng với món phở gà trộn đặc biệt, ngoài ra phở gà nước ở đây cũng rất ngon với nước dùng đậm đà và nhiều thịt gà.
- Phở Gà Ta Quán: Địa chỉ: Số 1 ngõ 29 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội. Đúng như tên gọi, quán này chuyên về phở gà ta với thịt gà chắc, da giòn và nước dùng ngọt tự nhiên.
- Phở Gà Mạnh Hói: Địa chỉ: 50 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Một quán phở gà bình dân nhưng chất lượng được nhiều người đánh giá cao. Giá cả ở đây cũng rất hợp lý.
- Phở Gà Góc Tư: Địa chỉ: Ngã tư Hai Bà Trưng – Quán Sứ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quán phở này có không gian khá rộng rãi và thoáng mát. Phở gà ở đây có hương vị truyền thống, phục vụ nhanh chóng.
Lưu ý nhỏ: Giờ mở cửa và địa chỉ có thể có sự thay đổi, bạn nhớ kiểm tra lại thông tin trước khi ghé thăm nha!
Lời Kết
Phở gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần ký ức, một nét đẹp văn hóa của người Việt. Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích về món ăn này và tìm được cho mình những địa chỉ thưởng thức phở gà ngon nhất ở Hà Nội. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
