Chào bạn yêu phở và quan tâm đến vóc dáng! Nếu bạn nghĩ rằng đang trong quá trình ăn kiêng đồng nghĩa với việc phải “say goodbye” món phở thơm ngon, đậm đà, thì bạn đã lầm rồi đấy. Hôm nay, mình sẽ bật mí những bí quyết giúp bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn quốc dân này mà không cần lo lắng về việc cân nặng “nhảy múa”. Cùng khám phá “phở dành cho người ăn kiêng” có gì đặc biệt nhé!
Tại sao phở vẫn có thể là lựa chọn tốt cho người ăn kiêng?
Nhiều người thường nghĩ phở là một món ăn chứa nhiều calo và dễ gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu chúng ta hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng và biết cách lựa chọn thông minh, phở hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn kiêng lành mạnh.
So sánh lượng calo trong phở và các món ăn khác
Một bát phở bò thông thường có thể chứa khoảng 400-600 calo, tùy thuộc vào lượng bánh phở, thịt và nước dùng. So với nhiều món ăn khác như cơm rang (khoảng 600-800 calo), bún đậu mắm tôm (khoảng 500-700 calo) hay bánh mì kẹp thịt (khoảng 300-500 calo), lượng calo trong phở không hề quá cao. Hơn nữa, chúng ta hoàn toàn có thể điều chỉnh các thành phần để giảm lượng calo xuống mức thấp hơn.
Những lợi ích dinh dưỡng của phở
Phở không chỉ cung cấp năng lượng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. 1 Nước dùng được ninh từ xương chứa nhiều khoáng chất và collagen tốt cho da và xương khớp. Thịt bò là nguồn cung cấp protein và sắt dồi dào. Các loại rau thơm ăn kèm cung cấp vitamin và chất xơ. Bánh phở làm từ gạo cũng là một nguồn carbohydrate phức hợp, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Yếu tố quan trọng là cách bạn thưởng thức
Điều quan trọng nhất khi ăn phở trong quá trình ăn kiêng không phải là “tránh xa” mà là “thưởng thức thông minh”. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu và điều chỉnh khẩu phần, bạn hoàn toàn có thể biến tô phở yêu thích trở thành một bữa ăn “healthy” mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Bí quyết “biến hóa” tô phở thông thường thành phiên bản “light”
Để có một tô phở “dành cho người ăn kiêng”, chúng ta cần chú ý đến từng thành phần:
Chọn loại bánh phở thông minh hơn
Bánh phở tươi là thành phần chính cung cấp carbohydrate trong món phở. Để giảm lượng calo, bạn có thể:
- Giảm lượng bánh phở: Thay vì một tô đầy ắp bánh phở, hãy giảm xuống khoảng 2/3 hoặc 1/2 lượng thông thường.
- Ưu tiên bánh phở làm từ gạo lứt: Bánh phở gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn, giúp bạn no lâu hơn và tốt hơn cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, hương vị có thể khác biệt một chút so với bánh phở trắng truyền thống.
- “Phở không bánh”: Đây là một lựa chọn cực kỳ “low carb” và “low calo”. Bạn có thể yêu cầu người bán hàng hoặc tự làm món phở chỉ gồm nước dùng, thịt và thật nhiều rau.
Ưu tiên thịt nạc
Thịt bò là một nguồn protein tuyệt vời, nhưng một số phần thịt có thể chứa nhiều mỡ. Khi ăn phở, bạn nên:
- Chọn thịt thăn bò hoặc bắp bò: Đây là những phần thịt nạc, ít mỡ hơn so với nạm hoặc gầu.
- Yêu cầu thịt tái hoặc chín vừa: Tránh ăn thịt bò viên hoặc các loại thịt đã qua chế biến có thể chứa thêm chất béo và gia vị.
- Với phở gà, hãy chọn thịt ức gà: Ức gà là phần thịt nạc nhất của con gà, rất phù hợp cho người ăn kiêng. Nhớ bỏ da để giảm lượng chất béo tối đa.
Tăng cường rau xanh
Rau xanh không chỉ cung cấp vitamin và khoáng chất mà còn giúp bạn cảm thấy no hơn mà không lo tăng cân. Khi ăn phở, đừng ngại ngần “gọi thêm”:
- Giá đỗ: Giàu chất xơ và vitamin C.
- Rau húng quế, ngò gai: Thêm hương vị thơm ngon và cung cấp nhiều chất chống oxy hóa.
- Hành lá: Vừa thơm ngon lại vừa chứa nhiều vitamin K.
- Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác như xà lách, rau má… tùy theo sở thích.
Kiểm soát lượng nước dùng
Nước dùng phở được ninh từ xương có thể chứa một lượng chất béo nhất định. Để giảm lượng chất béo này, bạn có thể:
- Hớt bớt lớp váng mỡ trên bề mặt nước dùng: Nếu bạn tự nấu phở, hãy nhớ hớt bọt và váng mỡ trong quá trình ninh. Khi ăn ở ngoài, bạn có thể dùng thìa gạt bớt lớp mỡ trên bề mặt bát phở.
- Yêu cầu người bán hàng chan ít nước dùng hơn: Một tô phở ít nước dùng sẽ chứa ít calo hơn.
- Nếu tự nấu, hãy ninh nước dùng từ xương gà hoặc xương ống heo có ít mỡ hơn xương bò.
Hạn chế tối đa đồ ăn kèm và gia vị “nặng đô”
Những thứ tưởng chừng như nhỏ nhặt lại có thể “góp phần” đáng kể vào lượng calo của tô phở:
- Tránh xa quẩy: Quẩy rán là một “kẻ thù” của người ăn kiêng vì chứa rất nhiều dầu mỡ.
- Hạn chế tương đen, tương ớt: Các loại tương này thường chứa nhiều đường và calo. Thay vào đó, bạn có thể dùng một chút ớt tươi hoặc chanh để tăng thêm hương vị.
- Cẩn thận với nước chấm: Nếu ăn phở cuốn, hãy pha nước chấm loãng hơn và hạn chế lượng đường.
Hướng dẫn chi tiết cách gọi món phở “healthy” khi đi ăn ngoài
Đôi khi chúng ta không có thời gian hoặc điều kiện để tự nấu phở tại nhà. Vậy làm thế nào để gọi được một tô phở “healthy” khi đi ăn ở quán?
Nhấn mạnh “không béo” hoặc “ít béo”
Khi gọi món, bạn có thể yêu cầu người bán hàng chan nước dùng “không béo” hoặc “ít béo”. Một số quán phở hiện nay cũng đã có những lựa chọn này dành cho khách hàng quan tâm đến sức khỏe.
Yêu cầu thêm rau và bớt bánh
Đừng ngại ngần yêu cầu người bán hàng cho thêm nhiều giá đỗ, rau thơm và bớt lượng bánh phở.
Tránh xa quẩy và các loại đồ chiên rán
Tuyệt đối nói “không” với quẩy và các món ăn kèm chiên rán khác nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng.
Cẩn thận với nước chấm và gia vị
Chỉ nên dùng một lượng nhỏ nước chấm và gia vị, hoặc tốt nhất là không dùng nếu không thực sự cần thiết.
Công thức phở bò/gà không béo tại nhà siêu đơn giản
Nếu bạn muốn kiểm soát hoàn toàn lượng calo và chất béo trong tô phở của mình, thì tự nấu tại nhà là giải pháp tốt nhất. Dưới đây là công thức đơn giản cho món phở bò/gà không béo:
Nguyên liệu (điều chỉnh theo khẩu phần)
- Xương ống gà/bò (chọn loại ít mỡ)
- Ức gà/thăn bò
- Bánh phở gạo lứt (hoặc giảm lượng bánh phở trắng)
- Hành tây, gừng, gia vị phở (quế, hồi, thảo quả, đinh hương, hạt ngò)
- Hành lá, ngò rí
- Giá đỗ, rau húng quế, ngò gai
- Gia vị: Muối, đường ăn kiêng (nếu cần), nước mắm ngon, tiêu
Các bước thực hiện
- Sơ chế xương và ninh nước dùng tương tự như cách nấu phở thông thường, nhưng nhớ hớt bọt và váng mỡ kỹ càng. Có thể cho thêm củ cải trắng hoặc su hào để tăng vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều xương.
- Luộc hoặc áp chảo ức gà/thăn bò với một chút gia vị cho chín tới, sau đó thái mỏng.
- Trần bánh phở gạo lứt (hoặc bánh phở trắng với lượng ít) qua nước sôi.
- Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà/bò lên trên, thêm hành lá, ngò rí và chan nước dùng nóng hổi.
- Ăn kèm với giá đỗ, rau thơm và một chút tương ớt (loại ít đường và calo nếu có).
Những lưu ý quan trọng khi ăn phở trong quá trình giảm cân
Để việc ăn phở không ảnh hưởng đến quá trình giảm cân của bạn, hãy ghi nhớ thêm những điều sau:
Tần suất ăn
Dù là phở “healthy”, bạn cũng không nên ăn quá thường xuyên. Hãy ăn với tần suất vừa phải, khoảng 1-2 lần/tuần và kết hợp với các bữa ăn cân bằng khác.
Thời điểm ăn
Bạn có thể ăn phở vào bữa sáng hoặc bữa trưa để cơ thể có đủ thời gian tiêu hóa và đốt cháy calo trong ngày. Tránh ăn phở vào buổi tối muộn.
Kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập khoa học
Ăn phở “healthy” chỉ là một phần trong chế độ ăn kiêng. Bạn cần kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng, đủ chất dinh dưỡng và thường xuyên luyện tập thể dục thể thao để đạt được hiệu quả giảm cân tốt nhất.
Câu chuyện và kinh nghiệm thực tế từ những người ăn kiêng vẫn “nghiện” phở
Mình có một người bạn tên Lan, là một “fan cuồng” của phở nhưng lại đang trong quá trình giảm cân. Ban đầu, Lan rất buồn vì nghĩ rằng phải từ bỏ món ăn yêu thích này. Nhưng sau khi tìm hiểu và thử nghiệm, Lan đã “biến tấu” tô phở của mình thành một phiên bản “siêu healthy”. Lan thường ăn phở gà với rất nhiều rau, bún gạo lứt và nước dùng ninh từ xương gà không da. Lan chia sẻ rằng, nhờ vậy mà bạn ấy vẫn có thể thưởng thức món phở ngon lành mà không hề cảm thấy tội lỗi hay lo lắng về cân nặng.
Một người khác mình biết lại rất thích món “phở cuốn chay”. Bánh phở được cuốn với đậu phụ rán, rau sống và chấm với nước tương pha chua ngọt. Đây là một món ăn vừa thanh mát, vừa ít calo lại vẫn giữ được hương vị “phở”.
Kết luận: Ăn phở không lo béo – Hoàn toàn có thể!
Như vậy, bạn thấy đấy, việc thưởng thức món phở ngon lành mà vẫn giữ được vóc dáng hoàn toàn nằm trong tầm tay của bạn. Chỉ cần bạn nắm vững những bí quyết “biến hóa” và những lưu ý quan trọng, phở sẽ không còn là “nỗi lo” của người ăn kiêng nữa. Hãy tự tin thưởng thức món ăn truyền thống này một cách thông minh và lành mạnh nhé! Chúc bạn luôn khỏe mạnh và có một vóc dáng như ý!
