Chào bạn, nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn đã từng nghe đến món phở. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi “phở đặc biệt là gì?” mà sao nó lại được nhiều người yêu thích đến vậy không? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí mật ẩn sau tô phở “thần thánh” này nhé! Nghe thôi đã thấy bụng réo rồi đúng không nào?
Phở đặc biệt: “Nàng thơ” trong thế giới phở Việt
Để hiểu rõ phở đặc biệt là gì, trước hết chúng ta cần “điểm danh” sơ qua những “anh em” khác trong gia đình phở. Phở bò, phở gà, phở tái, phở chín… mỗi loại đều có một hương vị riêng, một nét quyến rũ khó cưỡng. Vậy thì, phở đặc biệt có gì khác biệt mà lại được ưu ái gọi là “đặc biệt”?
Phở đặc biệt, đúng như tên gọi của nó, là một phiên bản “nâng cấp” của phở bò truyền thống. Nếu như phở bò thông thường chỉ có một hoặc hai loại thịt bò (thường là tái và/hoặc chín), thì phở đặc biệt lại là một “bữa tiệc” thịt bò thịnh soạn, kết hợp nhiều phần thịt khác nhau để mang đến một trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo hơn.
Thành phần “vàng” làm nên sự đặc biệt của phở
Vậy, một tô phở đặc biệt “chuẩn chỉnh” thường bao gồm những gì? Hãy cùng mình khám phá nhé:
Nước dùng “linh hồn” của tô phở
Giống như mọi loại phở khác, nước dùng chính là “linh hồn” của phở đặc biệt. Nước dùng được ninh từ xương ống bò trong nhiều giờ liền, kết hợp với các loại gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hành tây nướng, gừng nướng… tạo nên một thứ nước dùng trong veo, ngọt thanh, đậm đà hương vị đặc trưng của phở.
Mình nhớ có lần đi ăn phở ở một quán nọ, nước dùng của họ nấu rất kỳ công, mình húp một miếng mà cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của xương, thơm lừng mùi gia vị. Thật sự là “nhức nách”!
Bánh phở mềm mại, dai ngon
Bánh phở thì thường là loại bánh tươi, được tráng mỏng và cắt thành sợi vừa ăn. Bánh phở ngon phải mềm mại, không bị bở, khi gắp lên vẫn giữ được độ dai nhất định. Mình thích nhất là cái cảm giác sợi bánh phở mềm tan trong miệng, hòa quyện với nước dùng nóng hổi.
“Combo” thịt bò đa dạng, hấp dẫn
Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất của phở đặc biệt so với các loại phở khác. Một tô phở đặc biệt thường có “full topping” các loại thịt bò, bao gồm:
- Thịt bò tái: Những lát thịt bò tươi ngon, được thái mỏng và nhúng nhanh qua nước dùng nóng để giữ được độ tái hồng, mềm ngọt.
- Thịt bò chín: Thường là phần nạm hoặc gầu bò, được ninh kỹ nên rất mềm và thơm. Có những quán còn dùng cả phần bắp bò giòn sần sật nữa đấy.
- Gầu bò: Phần thịt ở ức bò có cả mỡ và nạc xen kẽ, khi ăn vừa béo ngậy lại vừa có độ dai ngon.
- Nạm bò: Phần thịt ở bụng bò, có nhiều gân, khi ninh lên thì mềm tan, rất đậm đà.
- Bò viên: Những viên bò được làm từ thịt bò tươi xay, dai giòn sần sật, thêm chút hương vị đặc trưng của bò viên.
- Trứng gà ta: Một số quán phở đặc biệt còn thêm lòng đỏ trứng gà ta béo ngậy, tạo thêm sự hấp dẫn và dinh dưỡng cho món ăn. Mình thấy ăn kèm trứng gà non lòng đào cũng rất “bánh cuốn” đó nha!
Nhìn vào “sơ yếu lý lịch” của một tô phở đặc biệt thôi là đã thấy “no con mắt” rồi đúng không? Mỗi loại thịt bò lại mang một hương vị và kết cấu khác nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị trong cùng một tô phở.
Các loại rau thơm ăn kèm tươi ngon
Không thể thiếu trong một tô phở là các loại rau thơm tươi xanh như hành lá, ngò rí, rau mùi tàu. 1 Ngoài ra, còn có giá đỗ, chanh, ớt tươi để bạn có thể tự do nêm nếm theo khẩu vị của mình. Mình thường vắt thêm chút chanh và cho vài lát ớt để tăng thêm vị chua cay, kích thích vị giác.
Tại sao phở đặc biệt lại được yêu thích đến vậy?
Chắc hẳn bạn cũng đang thắc mắc, tại sao giữa muôn vàn món ăn ngon, phở đặc biệt lại có một chỗ đứng vững chắc trong lòng người Việt và cả bạn bè quốc tế? Theo mình, có một vài lý do chính sau đây:
Hương vị “gây nghiện” khó tả
Sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, bánh phở mềm mại và các loại thịt bò thơm ngon đã tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được của phở đặc biệt. Mỗi khi trời se lạnh, được húp một bát phở nóng hổi thì đúng là “trên cả tuyệt vời”!
Sự đa dạng trong một tô phở
Với “combo” thịt bò phong phú, phở đặc biệt mang đến cho người ăn nhiều trải nghiệm hương vị khác nhau trong cùng một món ăn. Bạn có thể thưởng thức vị mềm ngọt của thịt tái, vị đậm đà của thịt chín, vị béo ngậy của gầu, vị giòn sần sật của bò viên… Chắc chắn sẽ không gây nhàm chán đâu nhé!
Giá trị dinh dưỡng cao
Phở đặc biệt không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng được ninh từ xương bò chứa nhiều canxi và khoáng chất. Thịt bò cung cấp protein và sắt. Rau thơm và giá đỗ lại giàu vitamin và chất xơ. Một tô phở đặc biệt có thể cung cấp đủ năng lượng cho bạn hoạt động trong cả buổi sáng.
Dễ dàng tìm thấy ở khắp mọi nơi
Dù bạn ở đâu trên đất nước Việt Nam, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy một quán phở đặc biệt ngon. Từ những quán vỉa hè bình dân đến những nhà hàng sang trọng, phở đặc biệt luôn có mặt trong thực đơn, đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng thực khách.
Mình hay có thói quen vào cuối tuần, rủ bạn bè đi “oanh tạc” các quán phở đặc biệt nổi tiếng trong thành phố. Vừa được thưởng thức món ngon, vừa có dịp trò chuyện, thư giãn sau một tuần làm việc căng thẳng.
Phở đặc biệt và những biến tấu thú vị
Mặc dù giữ nguyên những thành phần cốt lõi, nhưng ở một số vùng miền hoặc tại một số quán ăn sáng tạo, phở đặc biệt cũng có những biến tấu khá thú vị. Ví dụ như có quán sẽ thêm tủy bò béo ngậy, hoặc chả bò thơm lừng. Hoặc có những nơi lại có cách trình bày phở đặc biệt theo kiểu riêng, ví dụ như trụng riêng bánh phở và thịt, sau đó chan nước dùng nóng hổi lên.
Mình từng thử một quán phở đặc biệt ở Hà Nội, họ còn cho thêm cả một chút pate béo ngậy vào tô phở. Nghe có vẻ lạ nhưng khi ăn lại rất ngon và lạ miệng. Đó cũng là một cách để tạo nên sự khác biệt và thu hút thực khách.
Kết luận: Phở đặc biệt – Món ăn “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam
Đến đây thì chắc hẳn bạn đã hiểu rõ “phở đặc biệt là gì” rồi đúng không? Đó không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, chứa đựng trong đó cả sự tinh tế, cầu kỳ và tâm huyết của người nấu.
Nếu bạn là một người yêu thích phở, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một tô phở đặc biệt “đúng điệu”. Hãy cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị, sự đa dạng của các loại thịt bò và sự tươi mát của rau thơm. Mình tin chắc rằng, món ăn này sẽ chinh phục được trái tim của bạn ngay từ lần đầu tiên!
Còn bạn thì sao? Bạn đã từng thưởng thức phở đặc biệt ở đâu ngon nhất chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình và mọi người ở phần bình luận bên dưới nhé! Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thật ngon miệng và thú vị!
