Chào bạn thân mến! Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, thanh đạm lại tốt cho sức khỏe, thì phở chay chính là một gợi ý tuyệt vời đó. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tất tần tật về món phở chay thanh đạm này, từ cách nấu tại nhà thơm ngon chuẩn vị đến những quán phở chay nổi tiếng ở Hà Nội mà bạn không nên bỏ qua. Cùng khám phá nhé!
Phở Chay Thanh Đạm là Gì?
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng nghe đến món phở truyền thống của Việt Nam với nước dùng đậm đà từ xương và thịt. Vậy phở chay thanh đạm có gì khác biệt? Đúng như tên gọi, phở chay thanh đạm là phiên bản chay của món phở, nơi mà nước dùng được ninh từ các loại rau củ quả tự nhiên, mang đến vị ngọt thanh mát, nhẹ nhàng, hoàn toàn không sử dụng xương hay thịt động vật. Các nguyên liệu thường thấy trong phở chay bao gồm bánh phở, đậu phụ, nấm, rau xanh, và các loại gia vị chay đặc trưng.
Tại Sao Phở Chay Thanh Đạm Được Yêu Thích?
Phở chay thanh đạm ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi những lý do sau:
- Hương vị thanh mát, dễ chịu: Khác với vị đậm đà, đôi khi hơi ngấy của phở truyền thống, phở chay mang đến một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, thanh khiết. Nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ rất dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị.
- Tốt cho sức khỏe: Với thành phần chủ yếu là rau củ, nấm và các chế phẩm từ đậu, phở chay cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Món ăn này thường ít chất béo và cholesterol, rất phù hợp cho những ai đang ăn kiêng, giảm cân hoặc muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh.
- Phù hợp với người ăn chay: Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những người theo chế độ ăn chay, giúp họ vẫn có thể thưởng thức hương vị quen thuộc của món phở mà không lo ngại về vấn đề tôn giáo hay đạo đức.
- Dễ tiêu hóa: Nhờ các nguyên liệu từ thực vật, phở chay thường dễ tiêu hóa hơn so với phở mặn, giúp bạn cảm thấy nhẹ nhàng và thoải mái sau khi ăn.
Bí Quyết Nấu Phở Chay Thanh Đạm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một tô phở chay thanh đạm thơm ngon tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết mà mình đã thử và rất ưng ý:
Nguyên liệu:
Cho nước dùng:
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 khúc mía lau (tùy chọn, giúp nước dùng ngọt hơn)
- 50g nấm đông cô khô
- 1 miếng đậu phụ chiên vàng
- Gừng tươi, hành tím nướng
- Quế, hồi, thảo quả
- Nước mắm chay, đường phèn, muối, hạt nêm chay
Cho bánh phở và topping:
- Bánh phở tươi
- Đậu phụ non, đậu phụ ky
- Nấm rơm, nấm hương tươi (tùy thích)
- Rau sống ăn kèm: giá đỗ, ngò rí, hành lá, húng quế
- Ớt tươi, chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải trắng, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Mía lau rửa sạch, chẻ nhỏ (nếu dùng).
- Nấm đông cô khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch.
- Gừng tươi cạo vỏ, nướng sơ. Hành tím nướng sơ.
- Quế, hồi, thảo quả rang sơ cho thơm.
- Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ non, đậu phụ ky cắt miếng tùy thích.
- Nấm rơm, nấm hương tươi rửa sạch, có thể cắt đôi nếu to.
- Rau sống rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho củ cải trắng, cà rốt, hành tây, mía lau (nếu dùng), nấm đông cô khô, đậu phụ chiên, gừng nướng, hành tím nướng, quế, hồi, thảo quả vào nồi.
- Đổ khoảng 2-3 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 1-1.5 tiếng để rau củ ra hết chất ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
- Nêm nếm gia vị: cho nước mắm chay, đường phèn (từng chút một để điều chỉnh độ ngọt), muối, hạt nêm chay cho vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và topping
- Chần bánh phở qua nước sôi cho mềm.
- Xào sơ nấm rơm, nấm hương tươi với một chút dầu ăn và gia vị chay nếu thích.
Bước 4: Hoàn thành
- Gắp bánh phở vào tô.
- Xếp đậu phụ, nấm, rau sống (giá, ngò rí, hành lá) lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô phở.
- Thêm một chút húng quế, ớt tươi, vắt chanh và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ Để Nước Dùng Phở Chay Thêm Thanh Ngọt và Thơm Ngon
- Nướng hành tây và gừng: Việc nướng sơ hành tây và gừng trước khi ninh sẽ giúp nước dùng có hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà hơn.
- Sử dụng đường phèn: Đường phèn tạo vị ngọt thanh, dịu nhẹ hơn so với đường cát.
- Thêm mía lau: Một khúc mía lau nhỏ sẽ giúp nước dùng ngọt tự nhiên và thanh mát.
- Rang các loại gia vị: Rang sơ quế, hồi, thảo quả trước khi cho vào nồi ninh sẽ giúp dậy mùi thơm hấp dẫn.
- Không nên ninh quá lâu: Ninh quá lâu có thể khiến nước dùng bị chua nhẹ. Thời gian ninh vừa đủ sẽ giữ được vị ngọt thanh của rau củ.
Biến Tấu Phở Chay Thanh Đạm Với Nhiều Hương Vị Khác Nhau
Ngoài công thức cơ bản trên, bạn có thể biến tấu món phở chay thanh đạm theo sở thích cá nhân:
- Thêm các loại rau củ khác: Bạn có thể thêm bắp, su hào, bí đỏ vào ninh cùng để tạo thêm hương vị và màu sắc cho nước dùng.
- Sử dụng tàu hũ ky chiên: Tàu hũ ky chiên giòn cũng là một topping hấp dẫn cho món phở chay.
- Thêm chả chay: Chả lụa chay, chả quế chay cắt lát mỏng ăn kèm cũng rất ngon.
- Thay đổi các loại nấm: Bạn có thể sử dụng đa dạng các loại nấm như nấm kim châm, nấm đùi gà… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Phở chay trộn: Nếu bạn thích ăn khô, có thể làm món phở chay trộn với các loại rau sống, đậu phộng rang, và nước tương chua ngọt.
Gợi Ý 5 Quán Phở Chay Thanh Đạm Nổi Tiếng Tại Hà Nội
Nếu bạn không có thời gian nấu nướng hoặc muốn thưởng thức hương vị phở chay “chuẩn nhà hàng”, dưới đây là 5 quán phở chay ngon và nổi tiếng ở Hà Nội mà mình muốn giới thiệu:
1. Phở Chay Lò Đúc
- Địa chỉ: 49 Lò Đúc, phường Phạm Đình Hổ, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Quán phở chay Lò Đúc là một địa chỉ quen thuộc của nhiều người ăn chay ở Hà Nội. Nước dùng ở đây được ninh ngọt tự nhiên từ rau củ, bánh phở mềm dai, topping đa dạng với đậu phụ, nấm, và rau xanh tươi ngon. Không gian quán ấm cúng, sạch sẽ, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh tịnh.
2. Phở Chay Từ Bi
- Địa chỉ: Số 8 ngách 121 ngõ Thái Thịnh 1, phường Thịnh Quang, quận Đống Đa, Hà Nội
Phở chay Từ Bi nổi tiếng với hương vị nước dùng đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Quán sử dụng nhiều loại rau củ tươi ngon để tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Bát phở đầy đặn với nhiều topping hấp dẫn như đậu phụ, nấm, và các loại rau ăn kèm phong phú.
3. Phở Chay Tịnh Thực Quán
- Địa chỉ: Số 5 ngõ 119 phố Hồ Đắc Di, phường Nam Đồng, quận Đống Đa, Hà Nội
Tịnh Thực Quán mang đến không gian yên tĩnh, thanh tịnh cho thực khách. Món phở chay ở đây được chế biến tỉ mỉ, nước dùng trong veo, ngọt thanh, bánh phở mềm mịn. Ngoài phở chay, quán còn phục vụ nhiều món chay hấp dẫn khác.
4. Phở Chay Vị Lai
- Địa chỉ:
- Số 67 Lý Thường Kiệt, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số 4A Trần Hưng Đạo, phường Phan Chu Trinh, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Vị Lai là một chuỗi nhà hàng chay nổi tiếng ở Hà Nội. Món phở chay ở đây được đánh giá cao về hương vị và cách trình bày. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà, topping đa dạng và tươi ngon. Không gian quán rộng rãi, hiện đại, thích hợp cho cả bữa ăn gia đình hay gặp gỡ bạn bè.
5. Phở Chay Chạm
- Địa chỉ: Số 1 ngõ 29 Láng Hạ, phường Thành Công, quận Ba Đình, Hà Nội
Phở Chay Chạm có không gian nhỏ nhắn nhưng ấm cúng. Món phở chay ở đây được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị nước dùng ngọt thanh tự nhiên và sự nhiệt tình của chủ quán. Quán cũng có nhiều món chay khác để bạn lựa chọn.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá về món phở chay thanh đạm rồi. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của mình. Dù bạn chọn tự nấu tại nhà hay ghé thăm các quán phở chay ngon ở Hà Nội, chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thật ngon miệng và an lành nhé!
