Chào bạn thân mến! Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn không thể không biết đến món phở gà – một món ăn thanh tao, bổ dưỡng và mang đậm hương vị truyền thống. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với bạn công thức phở gà chuẩn vị, để bạn có thể tự tay nấu cho gia đình thưởng thức một tô phở thơm ngon, không khác gì ngoài hàng nhé!
Phở Gà – Món Ăn Tinh Tế và Đậm Đà Bản Sắc Việt
Nguồn gốc và sự phổ biến của phở gà
Phở, dù là phở bò hay phở gà, đều là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, phở nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người dân trên khắp cả nước. Phở gà, với nước dùng thanh ngọt và thịt gà mềm mại, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa hay thậm chí là bữa tối.
Tại sao phở gà lại được yêu thích?
Phở gà không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nước dùng được ninh từ xương gà và các loại gia vị tự nhiên, mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên và nhiều dưỡng chất. Thịt gà là nguồn protein dồi dào, dễ tiêu hóa. Bên cạnh đó, các loại rau thơm ăn kèm như hành lá, ngò rí, rau mùi, húng quế… không chỉ tăng thêm hương vị mà còn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Phở Gà Hoàn Hảo
Để có một tô phở gà ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chúng ta cần chuẩn bị những thứ sau:
Nguyên liệu cho nước dùng phở gà
- Xương gà: Khoảng 1 – 1.5 kg (nên chọn xương ống hoặc xương cổ, cánh gà để nước dùng được ngọt và đậm đà hơn). Bạn có thể dùng thêm 1 bộ xương gà công nghiệp để tăng độ ngọt.
- Gà nguyên con: 1 con khoảng 1.2 – 1.5 kg (chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt được chắc và thơm).
- Hành tây: 1 củ lớn.
- Hành tím: 4-5 củ.
- Gừng: 1 nhánh lớn khoảng 50g.
- Thảo quả: 2-3 quả.
- Đinh hương: 5-7 nụ.
- Hạt ngò rí (rau mùi): 1 muỗng cà phê.
- Muối, đường phèn, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm ngon.
- Rượu trắng hoặc gừng để khử mùi gà.
Nguyên liệu cho thịt gà
- Thịt gà đã luộc ở phần trên.
Các loại bánh phở
- Bánh phở tươi: 1-1.5 kg (chọn loại bánh phở mỏng, sợi dai). Hoặc bạn có thể dùng bánh phở khô, nhưng bánh tươi sẽ ngon hơn.
Rau thơm và gia vị ăn kèm
- Hành lá: 1 bó.
- Ngò rí (rau mùi): 1 bó.
- Rau mùi tàu (ngò gai): Một ít.
- Húng quế: 1 mớ nhỏ.
- Giá đỗ: 200g.
- Chanh: 1-2 quả.
- Ớt tươi: Vài quả (tùy độ cay mong muốn).
- Tương ớt, tương đen (tùy chọn).
- Lá chanh (một vài lá để tạo thêm hương thơm).
Từng Bước Chế Biến Món Phở Gà Chuẩn Vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến món phở gà thơm ngon này nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế xương gà: Rửa sạch xương gà với nước muối loãng. Để khử mùi tanh, bạn có thể chần sơ xương gà qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Sơ chế gà: Rửa sạch gà, dùng muối và gừng hoặc rượu trắng xoa đều lên mình gà cả trong lẫn ngoài để khử mùi. Để gà không bị nứt da khi luộc, bạn có thể dùng kim khâu một vài đường hoặc nhét một chút hành lá vào bụng gà.
- Sơ chế hành, gừng: Hành tây và hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ. Nướng sơ hành tây, hành tím và gừng trên bếp than hoặc bếp ga cho đến khi cháy xém. Bước này giúp nước dùng phở thơm hơn rất nhiều.
- Rang thơm gia vị: Thảo quả và đinh hương rang sơ trên lửa nhỏ cho dậy mùi thơm. Hạt ngò rí có thể để nguyên hoặc rang nhẹ. Sau đó, cho tất cả vào túi lọc hoặc buộc lại bằng vải sạch.
- Sơ chế rau thơm: Nhặt rửa sạch hành lá, ngò rí, rau mùi tàu, húng quế và giá đỗ. Hành lá phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh thái nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Ớt tươi thái lát. Chanh cắt miếng.
Bước 2: Nấu nước dùng phở gà thơm ngon
- Cho xương gà đã sơ chế vào nồi lớn, đổ khoảng 3-4 lít nước lạnh (lượng nước tùy thuộc vào số lượng người ăn). Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Trong quá trình đun, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Khi nước sôi, cho túi lọc đựng thảo quả, đinh hương, hạt ngò rí và hành, gừng đã nướng vào nồi.
- Tiếp theo, cho gà nguyên con vào luộc cùng. Thời gian luộc gà tùy thuộc vào kích thước, gà ta thường luộc khoảng 30-40 phút, gà công nghiệp khoảng 20-30 phút. Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa đâm vào phần đùi gà, nếu không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín.
- Trong quá trình luộc gà, bạn nêm vào nồi nước dùng khoảng 2-3 muỗng canh muối và 1-2 muỗng canh đường phèn (tùy khẩu vị). Nêm nếm từ từ cho vừa miệng.
- Khi gà chín, vớt gà ra để nguội. Tiếp tục ninh nước dùng với lửa nhỏ khoảng 1-2 tiếng để nước dùng được ngọt và thơm hơn. Trong quá trình ninh, nếu thấy nước cạn bớt thì bạn có thể châm thêm nước sôi.
Bước 3: Luộc và xé thịt gà
- Sau khi gà nguội bớt, bạn tiến hành lọc bỏ xương và xé thịt gà thành miếng vừa ăn. Phần da gà có thể để riêng hoặc thái nhỏ tùy thích.
- Phần xương gà còn lại có thể cho vào ninh tiếp với nước dùng để tăng thêm độ ngọt.
Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và rau thơm
- Bánh phở tươi trụng nhanh qua nước sôi cho mềm và tơi ra. Nếu dùng bánh phở khô thì bạn luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
- Cho bánh phở đã trụng vào tô. Xếp thịt gà đã xé lên trên. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và một chút ngò rí.
Bước 5: Hoàn thiện tô phở gà hấp dẫn
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị (có thể thêm một chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị).
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô phở sao cho ngập bánh và thịt.
- Cuối cùng, bạn có thể thêm rau thơm (húng quế, giá đỗ, rau mùi tàu), lá chanh thái sợi, chanh, ớt tùy theo sở thích.
Bí Quyết Nấu Phở Gà Ngon Chuẩn Vị Hà Nội
Để món phở gà của bạn thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị, hãy bỏ túi những bí quyết sau nhé:
Chọn gà ngon quyết định hương vị
Chọn gà ta hoặc gà thả vườn có thịt chắc, da vàng tự nhiên sẽ giúp món phở của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.
Bí quyết ninh xương gà trong và ngọt
- Chần sơ xương gà trước khi ninh giúp loại bỏ tạp chất và nước dùng được trong hơn.
- Ninh xương với lửa nhỏ liu riu trong thời gian đủ lâu để xương tiết hết chất ngọt.
- Hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh là một bước quan trọng để nước dùng được trong và không bị hôi.
Nêm nếm gia vị vừa ăn
Nêm nếm gia vị là khâu cuối cùng nhưng vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món phở gà. Bạn nên nêm muối, đường phèn từ từ, nếm thử cho vừa khẩu vị gia đình. Một chút nước mắm ngon ở cuối cũng sẽ làm nước dùng thêm đậm đà.
Thưởng Thức Phở Gà Đúng Điệu
Cách ăn phở gà ngon nhất
Phở gà ngon nhất là khi ăn nóng. Bạn có thể vắt thêm một chút chanh, thêm vài lát ớt tươi và một chút tương ớt hoặc tương đen tùy theo sở thích. Ăn kèm với rau thơm tươi xanh và giá đỗ sẽ làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Gợi ý các loại topping ăn kèm
Ngoài các loại rau thơm truyền thống, bạn có thể ăn kèm phở gà với trứng non, tràng trứng hoặc gan gà luộc để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Các Biến Tấu Thú Vị Của Phở Gà
Nếu bạn muốn thử những hương vị mới lạ, hãy thử biến tấu món phở gà theo những cách sau:
Phở gà trộn
Sau khi luộc gà và có nước dùng, bạn có thể dùng bánh phở trộn với thịt gà xé, rau thơm, hành phi, lạc rang và chan thêm một chút nước mắm chua ngọt. Đây là một lựa chọn nhanh gọn và vẫn rất ngon miệng.
Phở gà chiên phồng
Bánh phở được chiên phồng giòn rụm, ăn kèm với thịt gà xào đậm đà và nước sốt đặc biệt. Món này có hương vị độc đáo và rất thích hợp để đổi gió cho bữa ăn gia đình.
Kết Luận
Vậy là mình đã chia sẻ xong công thức phở gà chuẩn vị rồi. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay nấu được những tô phở gà thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào trong quá trình thực hiện, đừng ngần ngại chia sẻ với mình ở phần bình luận bên dưới nha!
