Chào bạn đến với Hà Nội, nơi không chỉ nổi tiếng với phở nước truyền thống mà còn có một biến tấu vô cùng hấp dẫn và thanh mát: phở cuốn. Nếu bạn đã trót yêu hương vị của bánh phở mềm mại, thịt bò thơm lừng cùng rau xanh tươi mát, thì phở cuốn chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực bạn không thể bỏ qua. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá món ngon này, từ nguồn gốc thú vị đến bí quyết làm tại nhà và những địa chỉ thưởng thức ngon nhất ở Hà Nội nhé!
Phở cuốn Hà Nội là gì?
Phở cuốn là một món ăn có nguồn gốc từ phở, nhưng thay vì chan nước dùng nóng hổi, các nguyên liệu quen thuộc của phở được cuộn tròn trong lớp bánh phở mỏng, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại vừa tiện lợi.
Nguồn gốc ra đời đầy thú vị
Ít ai biết rằng phở cuốn ra đời khá tình cờ vào khoảng những năm 2000 tại khu vực Ngũ Xã, quận Ba Đình, Hà Nội. Câu chuyện kể rằng, có một quán phở phục vụ đêm khuya cho những người đi xem bóng đá. Vào một hôm, quán hết nước dùng, chỉ còn lại bánh phở. Để phục vụ khách, chủ quán đã nghĩ ra cách cuốn bánh phở với thịt bò xào và rau sống. Bất ngờ thay, món ăn này lại được thực khách vô cùng yêu thích và dần trở thành một đặc sản của Hà Nội.
Sự khác biệt với phở nước truyền thống
Điểm khác biệt lớn nhất giữa phở cuốn và phở nước nằm ở cách thưởng thức. Trong khi phở nước mang đến sự ấm áp và đậm đà của nước dùng, thì phở cuốn lại hấp dẫn bởi sự thanh mát, tươi ngon của rau sống và bánh phở mềm dai. Nước chấm của phở cuốn cũng được pha chế đặc biệt, thường là nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt, tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Hương vị đặc trưng, thanh mát hấp dẫn
Phở cuốn mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt bò xào, vị tươi mát của rau xà lách, rau thơm, vị mềm dai của bánh phở và vị chua cay mặn ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức hoặc đơn giản là khi bạn muốn đổi vị.
Bí quyết làm phở cuốn Hà Nội ngon tại nhà
Phở cuốn không chỉ là món ăn được yêu thích tại các nhà hàng mà bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà một cách đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
- Bánh phở tươi hình vuông: 500 gram. Nên chọn loại bánh phở mỏng, dai, không bị khô cứng.
- Thịt bò thăn: 300 gram. Chọn phần thịt bò tươi, mềm, có chút mỡ để khi xào không bị khô.
- Rau xà lách: 1 cây lớn. Rửa sạch, để ráo nước.
- Rau thơm các loại: Rau mùi (ngò rí), húng Láng (hoặc húng bạc hà), tía tô… mỗi loại một mớ nhỏ. Rửa sạch, để ráo nước. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hoặc bớt các loại rau thơm.
- Gia vị ướp thịt: Tỏi băm, đường, nước mắm ngon, tiêu xay.
- Dầu ăn.
Các bước thực hiện đơn giản
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn theo thớ ngang.
- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
- Rau xà lách tách lá, rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để ráo.
- Ướp và xào thịt bò:
- Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt chín tái thì tắt bếp. Lưu ý không xào quá lâu để thịt bò không bị dai.
- Cuốn phở:
- Trải miếng bánh phở ra đĩa hoặc thớt phẳng.
- Đặt một lá xà lách lên trên, sau đó thêm một vài cọng rau thơm tùy thích và một lượng thịt bò xào vừa phải.
- Cuộn tròn bánh phở lại sao cho các nguyên liệu bên trong được giữ chắc chắn. Bạn có thể cuốn theo chiều dọc hoặc chiều ngang tùy theo sở thích.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nguyên liệu.
Pha nước chấm “thần thánh”
Nước chấm chua ngọt là yếu tố quan trọng không kém, quyết định hương vị của món phở cuốn. Dưới đây là công thức pha nước chấm đơn giản mà ngon:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
- Nước cốt chanh hoặc giấm gạo: 2 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1-2 tép.
- Ớt băm: Lượng tùy thích.
- Nước lọc: 3-4 muỗng canh.
Cách pha: Cho đường vào nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, thêm nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, ớt băm và cuối cùng là nước lọc. Khuấy đều một lần nữa và nếm thử cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt.
Các biến tấu hấp dẫn của phở cuốn Hà Nội
Ngoài phở cuốn thịt bò truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này với nhiều nguyên liệu khác để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình:
- Phở cuốn tôm: Thay vì thịt bò, bạn có thể sử dụng tôm luộc hoặc tôm rim để làm nhân cuốn. Tôm mang đến vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
- Phở cuốn trứng: Trứng gà tráng mỏng thái sợi hoặc trứng chiên non cũng là một lựa chọn thú vị cho món phở cuốn.
- Phở cuốn chay: Nếu bạn là người ăn chay, có thể thay thịt bò bằng đậu phụ chiên giòn hoặc các loại rau củ xào.
Sự sáng tạo trong việc kết hợp các nguyên liệu sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn cho món phở cuốn quen thuộc.
Gợi ý 7 địa chỉ phở cuốn Hà Nội ngon “quên lối về”
Nếu bạn không có thời gian tự làm hoặc muốn thưởng thức hương vị phở cuốn “chuẩn” tại các quán nổi tiếng ở Hà Nội, dưới đây là một vài gợi ý dành cho bạn:
- Phở cuốn Hương Mai: Nằm tại số 25-27 phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Đây là một trong những quán phở cuốn lâu đời và nổi tiếng nhất ở khu vực Ngũ Xã – “thủ phủ” của món ăn này.
- Phở cuốn Chinh Thắng: Địa chỉ tại số 7 phố Mạc Đỉnh Chi, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Quán được biết đến là một trong những nơi đầu tiên sáng tạo ra món phở cuốn Hà Nội.
- Phở cuốn 31: Tọa lạc tại số 31 phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Quán có không gian rộng rãi và phục vụ nhiều loại phở cuốn khác nhau.
- Phở cuốn Hưng Bền: Địa chỉ ở số 35 phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Quán được yêu thích bởi nước chấm đặc biệt và rau sống tươi ngon.
- Phở cuốn Hoa Lan: Nằm tại số 2 phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Quán có thực đơn đa dạng với nhiều lựa chọn nhân cuốn hấp dẫn.
- Phở cuốn Thanh Hằng: Địa chỉ tại số 16 ngõ 29 Nguyễn Khắc Hiếu, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Quán nằm trong ngõ nhưng vẫn thu hút đông đảo thực khách bởi hương vị đặc trưng.
- Phở cuốn Bà Hằng: Địa chỉ số 1A ngõ 31 phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Hà Nội. Một quán phở cuốn bình dân nhưng được nhiều người dân địa phương yêu thích.
Lưu ý: Giờ mở cửa và giá cả có thể thay đổi, bạn nên kiểm tra lại thông tin trước khi ghé thăm.
Lời kết: Phở cuốn – món ngon không thể bỏ lỡ
Phở cuốn Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của thủ đô. Với hương vị thanh mát, dễ làm và dễ thưởng thức, phở cuốn chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai đã từng thử qua. Dù bạn muốn tự tay chế biến tại nhà hay tìm đến những quán phở cuốn nổi tiếng, hãy đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá món ngon hấp dẫn này nhé!
